Peruanische gefüllte Kartoffeln

Zutaten:

1 kg Kartoffel(n)
1 Ei(er)
1 große Zwiebel(n)
  Knoblauch
250 g Hackfleisch (Rind)
  Salz und Pfeffer
  Oliven, schwarze, nach Geschmack
1 EL Rosinen
3 Ei(er), hart gekocht
  Mehl
  Öl, zum Backen
  Kreuzkümmel

Zubereitung:

1 kg Kartoffeln (mehlig kochende) garen und noch heiß zerdrücken. 1 Ei zugeben und gut mischen, ev. etwas Mehl zugeben. Die Masse muss recht fest sein. 
Füllung: 1 große Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten und Knoblauch nach Geschmack, (laut Rezept 1 Esslöffel) mitbraten. 250 g Hackfleisch vom Rind mit anbraten bis es gut durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 3 hartgekochte Eier klein schneiden, schwarze Oliven klein hacken, mit 1 Esslöffel Rosinen untermischen. 
Eine Handvoll Kartoffelmasse flach formen, Füllung darauf geben und zumachen. (Ich nehme meistens etwas Folie, dann klebt das ganze nicht so fürchterlich). In wenig Mehl wenden und in heißem Öl ausbacken. 
Dazu gibt es normalerweise eine Zwiebelsoße: Zwiebeln (lila) klein schneiden, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili (ich nehme meist eine orangene Chilischote) klein schneiden, oder einen Löffel Sambal Oelek dazutun und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kleingehackte Petersilie und Öl dazugeben.